Wie man in einem Restaurant bestellt

Klar, man muss auf das Oktoberfest gehen, um Bier zu trinken, aber man muss auch etwas essen, oder? Eines der Hauptprobleme, mit denen Ausländer in Deutschland konfrontiert sind, ist die Sprache selbst, denn Deutsch ist keine einfache Sprache. Obwohl man sich im ganzen Land, vor allem in den größeren Städten, auf Englisch verständigen kann, kann es schwierig sein, in einem Restaurant zu bestellen. Deshalb ist es gut, wenn man ein paar grundlegende deutsche Begriffe aus der Gastronomie kennt.

Es ist zu bedenken, dass Deutschland ein sehr großes Land ist, in dem es je nach Region viele kulturelle Unterschiede gibt, die sich auch in der Sprache und der Küche niederschlagen. Wir können jedoch einige allgemeine Muster festlegen, die Restaurants, Cafés und anderen gastronomischen Einrichtungen gemeinsam sind, und uns so den wesentlichen Begriffen nähern, die wir finden können, wenn wir eine Speisekarte oder ein Menü irgendwo im Land öffnen.

Die Speisekarte eines deutschen Restaurants folgt im Großen und Ganzen der gleichen Grundstruktur wie in Deutschland. Manchmal werden die Tages- oder Sondermenüs hervorgehoben, und dann finden Sie die verschiedenen Gerichte nach Art geordnet. Die Speisekarte heißt Speisekarte.

• Vorspeisen: Aperitifs, Vorspeisen, erste Gänge.
• Hauptgerichte: Zweite Gänge oder Hauptgerichte.
• Kalte Gerichte: Warme und kalte Gerichte.
• Beilagen: Beilagen.
• Nachspeisen: Desserts (generisch).
• Dessert: Desserts, in der Regel für aufwendigere Gerichte (Eisbecher, Mousse, Kuchen mit süßen Soßen usw.).
• Getränke: Getränke. Wein und Bier werden in der Regel getrennt.
• Darüber hinaus gibt es noch weitere, spezifischere Gruppen von Gerichten, wie Suppen, Salate oder Saucen. Obwohl im Deutschen traditionell eher französische gastronomische Begriffe verwendet werden, sind in letzter Zeit auch englische Begriffe wie "Starters" in Mode gekommen. Als Beilagen werden in der Regel Kartoffeln, Gemüse oder Spezialitäten wie Spätzle gereicht.

Die Vorspeisen und ersten Gänge können je nach Region sehr unterschiedlich ausfallen, aber im Allgemeinen gibt es sowohl warme als auch kalte Optionen. Es hängt auch von der Art des Restaurants und der Jahreszeit ab, ob es sich um einheimische Produkte oder eher internationale Gerichte wie Carpaccio handelt. Suppen und Cremes gehören zu den beliebtesten Vorspeisen der Deutschen und sind in der Regel in einer bestimmten Kategorie aufgeführt.

Toastbrot mit Butter: Geröstetes oder knuspriges Brot mit Butter.
Fischplatte: Auswahl an kaltem Fisch.
Schinkenplatte: Auswahl an Wurstwaren.
Käseteller: Käseteller mit einer Vielzahl von Käsesorten.
Gemüsesuppe: Gemüsesuppe.
Rindfleischsuppe: Kalbfleischsuppe.
Zwiebelsuppe: Zwiebelsuppe
Bauernsuppe: bäuerliche Suppe, meist mit Kraut und Wurst.
Tomatensuppe: heiße Tomatensuppe.
Kürbiscremesuppe: Kürbiscremesuppe.
Salate können in den Vorspeisen enthalten sein, stehen aber normalerweise in einem separaten Abschnitt.
Obwohl es immer üblicher wird, einen Salat als Vorspeise zu essen und ihn oft zu teilen, wird er mancherorts mit oder sogar nach dem Hauptgericht serviert.

Die Wurst ist vielleicht das berühmteste Produkt Deutschlands, das am ehesten mit der deutschen Gastronomie in Verbindung gebracht wird. Die Leidenschaft für Wurst ist nicht nur bei den Deutschen zu finden, da sie auch in anderen mitteleuropäischen Ländern weit verbreitet ist, aber es stimmt, dass Deutschland eine große Tradition in der Herstellung dieser Wurst hat. Im ganzen Land gibt es viele Variationen mit regionalen Spezialitäten, aber dies sind einige der häufigsten.

Blutwurst: Eine Art von Blutwurst, die in der Regel aus Schweineblut hergestellt wird.
Bockwurst: Beliebte Wurst, meist aus Schweinefleisch, aber auch aus anderen Fleischsorten, immer mit Naturdarm. Leicht rauchiger Geschmack.
Bratwurst: Gattungsbezeichnung für die typische deutsche Wurst, die in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird, obwohl es viele Varianten gibt. Normalerweise gebraten oder gegrillt.
Bregenwurst: Hirnwurst. Typisch für Niedersachsen und Westsachsen.
Cervelatwurst: Die typischste Schweizer Wurst, würzig, in Deutschland manchmal scharf, aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch hergestellt. In der Regel von kurzer Länge.
Frankfurter Würstchen: Ähnlich wie die "Frankfurter", aber mit reinem Schweinefleisch.
Gelbwurst: Weißliche Wurst mit hellgelber Färbung, die kalt serviert wird.
Katenwurst: Geräucherte Wurst.
Knackwurst: Knoblauchwurst, manchmal geräuchert. Wird normalerweise mit Sauerkraut serviert.
Krakauer: dicke Wurst mit Paprika. Polnischer Herkunft. Wird normalerweise als Aufschnitt serviert.
Landjäger: trockene Wurst, meist sehr lang, manchmal dick und würzig, gepökelt.
Leberwurst: Wurst aus Schweineleber, mit weichem, streichfähigem Fleisch.
Regensburger: würzige Räucherwurst.
Rotwurst: ähnlich wie Blutwurst, Blutwurst.
Thüringer: lange, würzige Wurst. Er hat eine Ursprungsbezeichnung der Europäischen Union.
Weißwurst: Weißwurst aus Kalbfleisch, typisch für Süddeutschland.
Wiener Würstchen: Würstchen nach Wiener Art, in Österreich als Frankfurter Würstel bekannt. Hergestellt aus Schweine- und Kalbfleisch.
Würstchen: kleine Würstchen.
Zwiebelwurst: Leber- und Zwiebelwurst.

Die Fleischabteilung in Deutschland ist sehr umfangreich und hängt sehr stark von der Region ab, in der wir uns befinden. Im Allgemeinen mögen die Deutschen Schweinefleisch sehr gerne, und sie essen auch viel Kalbfleisch. Wild spielt vor allem in Bayern und im Schwarzwald eine wichtige Rolle, und Geflügelfleisch ist im ganzen Land verbreitet. Fisch ist in den Binnengebieten weniger verbreitet, wo Fischarten wie Forelle und Seeforelle am häufigsten vorkommen. Im Norden des Landes ist der Verzehr beliebter, allerdings eher in Form von Fischkonserven und Räucherfisch.

Schwein: Schweinefleisch.
Rind: Rindfleisch.
Hähnchen: Huhn
Lamm: Schaf
Kaninchen: Kaninchen
Fisch: Fisch
Wild: Wild

Zusätzlich zu den Gattungsbezeichnungen ist es nützlich, sich mit einigen der gängigsten Gerichte und den häufigsten Zubereitungsarten von Fleisch und Fisch vertraut zu machen.

Backhänchen: Brathähnchen.
Bratfisch: Gebratener Fisch.
Brathähnchen: Brathähnchen.
Eintopf: Eintopf
Fleischsülze: Fleischsülze.
Forelleblau: gedämpfte Forelle.
Forelle Müllerin: Forelle in Butter gebraten und mit Mandeln serviert.
Frikadelle: Fleischbällchen.
Hackbraten: Fleischpastete
Hämchen: Schweinshaxe oder Eisbein, typisch für Köln.
Haxe: Schweinshaxe
Heringsschmaus: Hering, meist mit Sahnesauce.
Kabeljau: Kabeljau
Kotelett: Schnitzel
Kutteln: Kutteln
Lachs: Lachs
Pichelsteiner: Fleisch- und Gemüseeintopf.
Putenbrust: Putenbrust
Rostbraten: gegrilltes Fleisch
Schweinebraten: Gegrilltes Schweinefleisch.
Rindersteak: Rinderfilet.
Sauerbraten: Gebratenes Rindfleisch in Sauerrahmsauce mariniert.
Schnitzel: Dünnes Filet vom Schwein, Kalb oder Huhn, paniert und gebraten.
Schinken: Schinken.

Zum Abschluss eines Menüs kann ein Deutscher etwas als Nachtisch bestellen, d. h. als letzten Gang. Der französische Begriff Dessert wird häufig für Desserts verwendet, die aufwändiger sind als ein einfaches Stück Kuchen, auch wenn es nur mit etwas Sahne oder einer süßen Soße serviert wird. Auch hier hängen die Desserts von der jeweiligen Region ab, obwohl es einige allgemeine Desserts gibt, die im ganzen Land verbreitet sind.

Bienenstich: Dreischichtige Torte, gefüllt mit Sahne und belegt mit Mandelteig.
Berliner: Gebackener krapfenähnlicher Krapfen ohne Loch, gefüllt mit Marmelade, Obst oder Schokolade.
Dampfnudeln: Eine Art warmer Krapfen aus Hefeteig, der mit Vanillesoße serviert wird.
Eierkuchen: Eine Art Crêpe oder Pfannkuchen, der eher im Berliner Raum verbreitet ist.
Eis: Eiscreme.
Fruchtsalat/Obstsalat: Obstsalat.
Grießpudding: Grießpudding.
Krapfen: Ähnlich wie Krapfen, gebackener Hefeteig, gefüllt mit Marmelade oder Obst.
Käsekuchen: Käsekuchen.
Kuchen: Oberbegriff für Kuchen und Torten, von denen es viele Varianten gibt. Sie bestehen in der Regel aus einem Biskuitboden, mit oder ohne Füllung, meist mit Früchten oder Nüssen.
Pfannkuchen: Eine Art Crêpe oder Pfannkuchen, wobei in Berlin der Berliner so genannt wird.
Torte: Wenn der Kuchen aus Mürbeteig, Blätterteig oder ähnlichem besteht, wird er als Torte bezeichnet.
Rote Grütze: roter Fruchtpudding.
Sahne: Sahne.
Schwarzwälder Kirschtorte: Schwarzwälder Schokoladentorte gefüllt mit Sahne und Kirschen.
Streuselkuchen: Kuchen, der mit einer Mischung aus Mehl, Butter und Zucker bestreut wird, so dass er wie Streusel aussieht.
Strudel: Gerolltes Gebäck aus einem sehr dünnen, knusprigen Teig, ähnlich wie Filoteig. Am weitesten verbreitet ist der Apfelstrudel mit Apfel, Sultaninen und Gewürzen, aber es gibt auch andere Sorten.

Obwohl es nach einer sehr komplizierten Sprache klingt, ist es in Wirklichkeit nicht schwer, sich in der Speisekarte eines deutschen Restaurants zurechtzufinden, wenn man einige der Grundbegriffe kennt. Wenn Sie sich wirklich verirrt haben, können Sie versuchen, nach der Speisekarte in englischer Sprache zu fragen, was vor allem in touristischen Gegenden immer häufiger geschieht. Sie können sogar die englische Beschreibung jedes Gerichts unter seinem deutschen Namen finden.

In jedem Fall ist es ratsam, flexibel und aufgeschlossen zu sein, was bei Reisen ins Ausland immer ratsam ist. Es kann sein, dass Sie nicht das Gericht bekommen, das Sie sich vorgestellt haben, obwohl Sie einige der Wörter auf der Speisekarte wiedererkennen, aber das ist das Interessante daran, andere Kulturen kennen zu lernen. Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, kann es eine gute Erfahrung sein, die Gerichte ein wenig wahllos zu probieren und so einen besseren Einblick in die deutsche Küche zu bekommen.